红烧鲟鱼怎么做?

现在市场所买的鲟鱼都是养殖的中华鲟,而正宗的野生中华鲟是国家一级保护鱼类。不能够宰杀食用,是违背国家法律的。

鲟鱼有着极为丰富的营养价值,例如蛋质的含量其它的鱼类、飞禽走兽要多很多。

鲟鱼含有人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸和脑黄金。

鲟鱼还有很好的保健功能,能够滋补身体,抗癌、预防老年痴呆症。

人们为了美好的生活,鲟鱼有这么多的好处,而且昧道鲜美。在国家允许养殖食用之后,得到了食客们喜爱!

在大厨的精心烹饪下,就做出了不同口味的鲟鱼。红烧、清蒸、煲烫、砂锅……之类的美食。

今天提问者说:红烧鲟鱼怎么做,我来

祥细介绍一下,特意去市场买了一条鲟鱼

来做。

1.首先将买回来的鲟鱼用刀背敲它的头部,敲死它,直到不动为止。

2.鲟鱼身上有很多粘液和很硬的鳞片,怎么办。用烧开的水加一点凉水,温度保持在80多度时,把鲟鱼放进去烫5秒钟,待变有点白色时倒出来,用清水就可以清洗啦!或者用清洁球轻轻地擦一下就可以了,鲟鱼身上的鳞片用刀背就可以弄掉。

3.去掉内脏,把它改成厚溥均匀的小块,加姜、葱、料酒、盐、陈醋、去腥增香入底味。

4.在腌制鱼等待的过程中,我们可以利用这个时间把配料切好,姜、蒜切片更加容易释放出香味、小米椒圈增加它的辣度、大蒜香葱切成段增香去腥提味。

5.一切准备好之后,开始烹饪:为了煎鱼不粘锅,我们首先要把锅烧红滑一下锅,再次加油就不会粘锅啦!鲟鱼稍微煎一下会更香,不要煎太黄了,会失去鱼的口感。把煎好的鱼肉倒出来用盘装好,把煎鱼多余的油进锅中,下姜蒜小红椒炒香炒出辣味,放干椒节炒出干香味,入豆辦酱

炒香炒出红油,加适量的啤酒去腥增香,把煎好的鲟鱼倒进锅中焖。开始放盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精、白糖、辣妹子、八角粉、孜然粉调味。焖至3分钟,大火收汁,把配料倒进锅内,翻炒几下勾上水淀粉出锅装盘,这道美味营养丰富的红烧鲟鱼就做好啦!